요구르트의 역사는 굉장히 오래되었다고 합니다. 하지만 현대적인 요구르트 제조 기술과 상용화는 20세기 초반으로 거슬러 올라갑니다. 요구르트의 기원은 거의 2000년 전으로 거슬러 올라가며, 터키와 중앙아시아 지역에서 시작되었다고 여겨지고 있습니다. 예로부터 농산물의 발효에 의해 만들어진 유사한 음식들이 존재했으며, 이러한 발효 유제품들은 건강에 이로운 영양소를 가지고 있다는 점에서 인기를 얻었다고 합니다. 그러나 요구르트가 현대적으로 상용화되기 시작한 것은 20세기 초반으로 생각되며, 특히 미크로비오타 라라 벨라(Russia, Mstera) 출신인 일레아 마케로프(Ilia Metchnikoff)라는 미생물학자의 연구가 큰 역할을 했습니다. 일레아 마케로프는 1907년에 노화를 늦추고 장 건강을 증진시키는..